商城人注意了，健康最可贵，这些一级致癌物质还是少接触的好！
苯并芘（BaP）属于“多环芳烃”类致癌物中最著名的一种，动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。 这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。
苯并芘虽然是高活性致癌剂，但并非直接致癌物。
苯并芘进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外。而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种称为 7，8-二羟基-9，10-环氧苯并（a）芘（BPDE）的物质。BPDE 是最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。
因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。
另外，如果粮食、油籽之类收获之后在大马路上晾晒，有可能沾染上沥青里面的致癌物；如果用装了工业物质的桶来装油，也有可能污染有害物质。
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。 炒菜前一般都要把食用油烧开，而食用油加热到一定温度会产生油烟。据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。 熏烤食品也是苯并芘的一大来源。熏制食品不仅食品表面有部分变焦，还被附着许多烟雾颗粒，所以苯并芘的含量也很高。 烤鸭制作过程中，尤其是以“挂炉”方式制作烤鸭时，一方面，果木自身燃烧会产生一些苯并芘；另一方面，鸭肉经高温产生的油脂等滴到火上，这些脂肪在高温下发生热解或热聚反应，也会产生苯并芘，然后这些苯并芘就随烟尘上升，附到烤鸭上。 据检测，每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度，超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。目前宾馆和家庭常用的中央空调和普通空调均无过滤清除苯并芘等类超微颗粒的功能，一旦卷烟烟雾在室内形成就很难清除。 英国科学杂志《新科学家》曾经引述台湾国立成功大学一项有关烧香致癌的研究结果。大学研究队伍分析当地一家庙宇空气样本，发现庙宇内烟雾含有高浓度可引致肺癌的化学物质苯并芘，其浓度相等于吸烟时喷出的烟雾。 油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，炭黑里的多环芳烃可以直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样会接触到苯并芘，对健康不利。 早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。 那些推着小童车在街边玩耍的人，那小孩是亲生的吗？怎么就舍得让他们出来吃尾气呢？ 最后想说的是，苯并芘虽是致癌物质，不过，即便含有致癌物，也要含量足够多才能致癌。只要我们日常注意防范，能够很大程度上避免苯并芘的危害。 所以前提是：你得知道哪些东西可能含有，然后知道怎么避免和减轻危害！
所以日常炒菜时不要使油长时间处于烧开状态，注意控制油烟(比如使用抽油烟机)。另一方面，炒完一道菜后，一定要刷锅，以除去锅四周产生的一些含有苯并芘的黑色锅垢。
其一与熏烤所用的燃料木炭有关，因为木炭中本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，则与熏烤的鱼或肉等自身的化学成分有关——糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃。比如熏鱼。
所以最好少吃熏烤食品。
建议大家还是尽量选择闷炉或电热方式制作的烤鸭。如果你实在觉得果木烤鸭格外美味，那个脆皮最好少吃一点。
所以，你懂的，戒烟！
专家提醒，信佛拜佛没错，偶尔烧烧香也不会有事，可是在通风不好的小屋子里天天烧香，确实有害健康。特此给老年朋友提个醒，在家里烧香对自己和家人健康没好处。
所以安全起见，直接入口的食品，最好不要使用报纸等含油墨的印刷品来包裹。
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